Receta: Versión saludable de los chiles poblanos rellenos

Ingredientes: 

• 4 chiles o ajíes poblanos
• 300 g carne molida
• 1  zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates grandes
• 4 cdas de queso rallado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Cilantro a gusto
• Pizca de pimienta
• Pizca de sal

Preparación:

• Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel. Una vez frío, retirar la piel con cuidado. Luego partir a la mitad los chiles, y ahuecarlos.
• Lavar y picar en cuadritos pequeños cebolla, tomate, zanahoria, ajo, pimienta y sal.
• Agregar los ingredientes a un sartén con aceite de oliva y sofreír.
• Cuando el tomate esté en consistencia puré apartar la mitad de la mezcla, y licuar en una juguera. Reservar.
• A la porción que queda en la sartén, agregar carne molida, y dejar cocinar.
• Rellenar con la mezcla los chiles, verter salsa licuada por encima, y espolvorear con queso rallado.