Receta: Rica carne guisada con verduras para el almuerzo

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Receta: Rica carne guisada con verduras para el almuerzo

Publicado por: Eivert Atencio

Fecha: 27 abril, 2022

Esta deliciosa carne con verduras puede ser una gran alternativa para compartir en el almuerzo. Recuerda buscar cortes magros y elegir aceite de oliva para reducir la cantidad de grasas en el platillo.

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de vacuno magra (asiento, abastero, punta paleta o pollo ganso)
  • 2 papas medianas.
  • 1 zanahoria.
  • ½ cebolla.
  • ½ taza de arvejas.
  • ½ pimentón.
  • ½ tomate o ½ taza de salsa de tomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • Condimentos a gusto.

Preparación:

  • Limpiar la grasa de la carne y cortar en cubos.
  • Pelar y cortar las papas en gajos o cubos, picar la cebolla en cuadritos pequeños, pelar y cortar la zanahoria en rodajas, cortar el pimentón en tiras, pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en cubos.
  • En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón. Remover de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
  • En la misma olla, añadir los pedazos de carne en cubos. Cocine por unos 5 minutos, hasta que todos los bordes queden sellados. Sazonar a gusto.
  • Incorporar el tomate, revuelva durante unos 5 – 8 minutos.
  • Agregar las papas, y cubrir con 2 tazas de agua. Dejar cocinando por unos 20 minutos a fuego medio. Siempre verifique la sazón de la preparación y si la carne y las papas están blandas.
  • Añadir la zanahoria y las arvejas a la olla, y dejar cocinar por unos 5 – 10 minutos más.
  • Servir caliente, y sazonado a su gusto.

Ximena Rodríguez

Nutricionista

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