El kiwi es una fruta que destaca por su composición nutricional. Son muy ricos en vitamina C, incluso contienen mucha mas vitamina C que otras frutas como los cítricos.

También contiene mucha vitamina E (comparable a la palta), folatos, carotenoides, potasio y fibra, los que los hacen muy beneficiosos para la salud de las personas.

Su consumo habitual ayuda a mejorar la función inmune y prevención de enfermedades respiratorias, ayuda en la función gastrointestinal mejorando la digestión de las proteínas y previniendo el estreñimiento, incluso se le atribuye mejoras en el estado de ánimo.

Cómo incluir esta nutritiva fruta en tu día a día. Aquí algunas ideas de recetas con kiwi:

1 – Batido de kiwi, plátano y manzana

Ingredientes: (2 porciones)

3 kiwis

1 plátano maduro

1 manzana

2 vasos de agua fría

Preparación:

Lavar y pelar las frutas. Sacar las semillas a la manzana y cortar todas las frutas en trozos. Poner en la juguera junto con el agua y licuar muy bien. Opcional agregar gotitas de endulzante o miel.  Servir frío.

2 – Frasco de kiwi y yogurt para colación

Ingredientes: (4 porciones)

4 kiwis

1 cda de miel

2 yogurt natural

4 cdas de granola o cereal sin azúcar añadida

Nueces, almendras, pasas, semillas a gusto

Preparación:

Pelar los kiwis y cortarlos en cuadros medianos. Poner en un bowl, agregar la miel, mezclar y reservar.

Distribuir los kiwis en 4 frasquitos y agregar por encima una capa de yogurt, 1 cda de granola y un poco de frutos secos troceados, pasas y semillas por encima.

3 – Mousse de kiwi

Ingredientes: (4 porciones)

4 kiwis

15 – 20 gotitas de endulzante

Jugo de ½ limón

4 cdas de queso crema

2 claras de huevo

Preparación:

Lavar, pelar y trocear los kiwis. Llevar a un vaso para triturar, agregar el endulzante, limón y moler muy bien. Reservar.

Con una batidora, montar las claras de huevo hasta que quede bien firme.

Poner en un bol los kiwis molidos, agregar el queso crema y las claras batidas y mezclar muy bien con movimientos envolventes.

Disponer la mezcla en vasitos pequeños o pocillos para postre y refrigerar. Servir adornado con una rodaja de kiwi y hojitas de menta.

 

4 – Postre veraniego con crema de kiwi

Ingredientes: (4 porciones)

4 kiwis

18 gotas de endulzante

Menta fresca

1/2 melón

¼ de sandía

 

Preparación:

En una olla, agregar ½ taza de agua y poner al fuego. Cuando comience a hervir, añadir unas hojas de menta para hacer una infusión. Retirar del fuego y reservar hasta que enfríe

Lavar los kiwis, pelar y cortar en trozos. Llevar a un vaso para triturar, agregar la infusión de menta previamente colada y el endulzante. Moler bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Con la ayuda de un sacabocados, corta bolitas de melón y sandía.

Para servir, se pone la crema de kiwi en el fondo de pocillos de postre o copas y encima las bolitas de melón y sandía.  Decorar con hojitas de menta.

 

Ximena Rodríguez

Nutricionista