El pistacho es un fruto seco rico en lípidos saludables, de origen oriental.
Proviene de un árbol llamado Alfónsigo o Pistachero y tiene una apariencia ovalada. Están cubiertos por una fina y resistente cáscara blanquecina verdosa y su color verde aumenta la intensidad cuando madura.
Su sabor es más bien salado, por lo que se utiliza bastante en guisos y ensaladas, pero también es común en productos de repostería. Es un alimento altamente energético que posee cualidades extraordinarias, tanto en gastronomía como en salud.