El aceite de canola se obtiene a partir de las semillas de una planta crucífera llamada Canola. Su apariencia es más blanquecina y su sabor es más suave que el del aceite de oliva, sin embargo, poseen propiedades muy similares, lo que lo transforma en otro aceite beneficioso para el control de la salud, siendo un antiinflamatorio natural.

Junto al aceite de pescado, es el aceite de canola contiene la mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, con una excelente relación entre el ácido linoleico y linolénico, bajo contenido de grasas saturadas y elevado contenido de antioxidantes.

Además es el mejor aceite para cocinar frituras, pues tiene mayor resistencia a la desnaturalización (pérdida de sus propiedades a elevadas temperaturas) que otros aceites comerciales.