Verduras al horno con vino tinto y salsa de tomate
RECETAS
DESCRIPCIÓN
No todos tenemos el tiempo que nos gustaría para cocinar. Muchas veces tengo que hacer algo rico, fácil y rápido. En ocasiones como esta es cuando el horno ayuda muchísimo y así tenemos tiempo para hacer otras cosas. Esta receta es de aquellas que vienen a salvarnos cuando estamos contra el tiempo.
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo picados
- 1 berenjena cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 1 tomate cortado en cubos
- ½ cebolla cortada en juliana
- 100 cc de salsa de tomate
- 100 cc de vino tinto
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Sal y pimienta
- 30 grs de ricota
- Un puñado de hojas de cilantro
INSTRUCCIONES
- En un bol añadir la berenjena, cubrir con agua fría y agregar una cucharada de sal, dejar reposar durante 10 minutos *
- Pre calentar el horno a 180°C
- Colar el agua de la berenjena
- En una fuente de horno agregar la berenjena, zanahoria, tomate y cebolla, sobre estas espolvorea el ajo picado, eneldo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
- Cubrir las verduras con la salsa de tomate y el vino tinto, llevar al horno durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, retirar del horno una vez que las verduras estén tiernas
- Añadir la ricota, el cilantro y servir de inmediato
- *Esto evitará que la berenjena suelte ese sabor amargo que tiene de vez en cuando
PORCIONES
2
DIFICULTAD
intermedio
