Tofu con brócoli y maní

Name: Tofu con brócoli y maní
Prep time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 gr de tofu; 1 brócoli; 120 gr de maní tostado sin sal; 2 cdas de aceite de sésamo u oliva; 2 cdtas de curry en polvo; 250 cc de caldo de verduras; 5 cdas de jugo de limón; 4 cdas de salsa de soya

RECETAS

DESCRIPCIÓN

Esta receta es una muy buena opción para veganos. El tofu (queso elaborado a partir del jugo de soya) constituye una importante fuente de proteínas en personas que no consumen carne. Si bien puede parecer un poco insípido, al cocinarlo con otros alimentos toma el sabor de estos, lo que lo hace más apetecible.

INGREDIENTES

300 gr de tofu
1 brócoli
120 gr de maní tostado sin sal
2 cdas de aceite de sésamo u oliva
2 cdtas de curry en polvo
250 cc de caldo de verduras
5 cdas de jugo de limón
4 cdas de salsa de soya

INSTRUCCIONES

Lavar el brócoli, cortar en ramitos y cocer en agua con sal unos 8 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir, pasar por agua fría y volver a escurrir. Reservar.
Secar el tofu con papel absorbente y cortar en dados de 1 cm.
En un wok, calentar el aceite y saltear el tofu hasta que se dore. Agregar el brócoli y aliñar con sal, curry. Agregar el jugo de limón, la salsa de soya y caldo de verduras. Cocer 2 minutos más.
Servir el plato con el maní esparcido por encima.

MÉTODO DE COCCIÓN

Cocer
Saltear

PORCIONES

4 porciones

DIFICULTAD

principiante

TIEMPO PREPARACIÓN

30 minutos