Tarta de peras caramelizadas
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Esta exquisita tarta de peras caramelizadas es la receta perfecta para acompañar una hora del té en familia. ¡No te la pierdas!
INGREDIENTES
Para la masa:
- 100 grs de mantequilla
- 300 grs de harina sin polvos de hornear
- 75 grs de azúcar
- 1 huevo
- ½ pan de queso crema
- 150 cc de crema
- 50 grs de azúcar
- 10 grs de canela en polvo
- 10 cc de esencia de vainilla
- 4 peras cortadas en cubos
- 100 grs de azúcar
- 150 cc de agua
- 10 grs de canela en polvo
- Almendras molidas
- Ralladura de un limón
INSTRUCCIONES
- Pre calentar el horno a 180°C
- Agregar las peras, el azúcar, la canela y el agua en una olla, llevar a fuego medio durante al menos 30 minutos o hasta que el líquido tome un color café claro, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Para la masa, en un bowl añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, el azúcar y el huevo
- Unir con las manos hasta formar una masa que no se pegue en los dedos *
- Distribuir la masa en un molde para tartaleta de 20 cm de diámetro aproximadamente, aplastar con los dedos hasta lograr una masa de menos de un centímetro de grosor, pinchar con un tenedor y llevar al horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada, retirar del horno y dejar enfriar
- Para la crema, con la ayuda de una batidora, batir el queso crema junto con el azúcar, una vez que el queso esté blando, añadir la canela, la vainilla y la crema líquida. Seguir batiendo hasta obtener una crema aireada **
- Para montar la tarta, rellenar la masa con la crema de queso, cubrir con las peras caramelizadas y espolvorear con almendras picadas y ralladura de limón, refrigerar durante 1 hora y servir frío
- *En el caso de que la masa esté muy pegajosa puedes añadir un poco más de harina, en el caso contrario, si está muy seca y se desarma agregar un poco de agua o leche para humectar
- **La crema que queremos obtener es muy parecida a una crema chantilly. Notarás que está lista cuando al levantar la crema con una cuchara se mantenga firme y sin gotear
PORCIONES
8
DIFICULTAD
avanzado
