Sopa de puerros, papas y champiñón ostra
RECETAS
DESCRIPCIÓN
El topinambur es un tubérculo muy sabroso similar en sabor a una alcachofa. Es muy útil además en la cocina para dar una textura cremosa y sabrosa a sopas como en este caso a una sopa de alcachofas. El sabor es muy atractivo y sacarás aplausos en la cocina.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla morada pequeña picada
- 3 puerros limpios y cortados en rodajas (parte blanca y verde claro solamente)
- 2 papas medianas peladas
- 1 taza de champiñón ostra
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Merquén a gusto
- Pizca de tomillo fresco
- Pizca de romero fresco
- Pizca de comino molido a gusto
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 1/2 limón
- Hojas de tomillo fresco para decorar
- Pimienta molida para decorar
INSTRUCCIONES
- Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la sal, pimienta, comino molido a el aceite para perfumar. Añadir la cebolla y los puerros y saltar hasta que estén blandos por 5 minutos o hasta que estén translucidos.
- Añadir las papas, champiñón ostra, romero y tomillo y revolver por 2 o 3 minutos más.
- Añadir el caldo de verduras y las hojas de laurel, tapar la olla y llevar a hervir. Luego de esto reducir el fuego y cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras tanto en un sartén apartarte con un poco de aceite de oliva, el champiñón reservado por 2 minutos por lado o hasta que esté dorado. Reservar.
- Retirar del fuego y sacar las hojas de laurel de la mezcla. Añadir jugo de limón y revolver.
- Con una mini pymer moler la mezcla directamente en la olla, hasta obtener una textura cremosa. Rectificar sabor y servir decorado con hojas de tomillo, champiñón ostra salteado y pimienta.
PORCIONES
4
DIFICULTAD
intermedio
