Rollitos de rábano con puré de arvejas y menta
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Estos rollitos son una opción ideal para aperitivos por su sabor y frescura. La combinación de arvejas y menta es perfecta junto a la cremosidad de la palta y el picor del nabo
INGREDIENTES
- 1 rábano picante rebanando
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de arvejas
- 1 palta madura
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de miso
- 1/2 taza de hojas de menta frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de semillas de sésamo
- Hojas de perejil para decorar
INSTRUCCIONES
- Pelar el rábano y con la ayuda de una mandolina o el mismo pelador crear tiras largas lo más delgadas posible
- En un bol rallar el jengibre y mezclar junto al vinagre de arroz y miel. Agregar las tiras de rábano y dejar marinar mientras se preparara el puré
- Cocer las arvejas por uno o dos minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Colar y poner en la misma olla con agua fría para detener su cocción
- En una blender pulsar el ajo (si se usa) hasta picar. Agregar las arvejas, palta y el resto de los ingredientes y procesar hasta que esté cremoso. Salpimentar a gusto
- En una superficie limpia y plana sacar una tira de rábano a la vez y esparcir puré suficiente para cubrir, dejando un extremo sin para poder enrollar
- Con los dedos comenzar a girar la tira a lo largo y unir con un mondadiente. Repetir proceso con el resto de las tiras y esparcir con semillas de sésamo. Servir de inmediato
- El puré se puede guardar refrigerado hasta por 4 días. Solamente agregar más jugo de limón para realzar su sabor nuevamente
- El miso lo puedes encontrar en supermercados orientales
PORCIONES
30
DIFICULTAD
intermedio
