Puré de papas picante
RECETAS
DESCRIPCIÓN
En Chile, uno de los acompañamientos más tradicionales es el puré picante, con ese sazón característico del merkén.
INGREDIENTES
- 2 kilos de papas
- 1 cucharadita de merkén (a gusto)
- 1 cucharadita de ají de color o paprika
- 1 cucharadita de pasta de ají
- Aceite de oliva
- 1 taza de leche (yo uso descremada)
- 3 cucharadas de mantequilla
INSTRUCCIONES
- Lo primero que debes hacer, es lavar, pelar y cortar las papas en cubos del mismo tamaño (así se cocerán de manera uniforme)
- Luego, en una olla con abundante agua fría y un poco de sal, cocina las papas por unos 20 a 30 minutos, a fuego medio-alto, hasta que estén blandas y sean fáciles de partir con un tenedor.
- Una vez listas, retirar del fuego, colar y volver a poner en la olla para aplastarlas con pasa puré o cucharón grande (no uses utensilios eléctricos, como una minipimer, ya que así la papa suelta almidón y cambia completamente la textura).
- En un pequeño bowl, mezcla el aceite de oliva junto al merkén, ají de color y la pasta de ají. Vierte la mezcla picante junto a la leche y la mantequilla en la olla con las papas.
- Sigue moliendo y mezclando hasta conseguir la consistencia de un puré. Rectifica con sal si es necesario y prueba los sabores.
- La intensidad del picante es totalmente a gusto, por lo puedes usar más o menos ají si quieres.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
intermedio
