Puré de berenjenas
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Si prefieren, antes de cocinar las berenjenas, pueden cortarlas y dejarlas por 30 minutos espolvoreadas con sal gruesa de cocina sobre un cedazo o colador. Después, lavar en abundante agua fría y disponerlas sobre un paño limpio de cocina para secarlas.
INGREDIENTES
- 1 kilo de berenjenas peladas
- 1/2 kilo de papas peladas
- 1 litro de caldo de res
- 1 tarro de crema de leche
- 2 yemas
- 1/8 de queso mantecoso
- 1 rama de apio
- Sal a gusto
- Orégano a gusto
- Pimienta a gusto
INSTRUCCIONES
- Corte las berenjenas y las papas en cubos para cocinarlas en el caldo de vacuno e incorporar la rama de apio, orégano, sal y pimienta.
- Retirar las papas y las berenjenas cuando estén cocidas, molerlas hasta obtener un puré y añadir la crema de leche y yemas de huevo, mezclar.
- Enmantequillar una fuente para horno, disponer el puré, cubrir con láminas de queso mantecoso y hornear a fuego medio durante 20 minutos. Servir caliente.
DIFICULTAD
intermedio
