Pollo Tikka Masala
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Una receta india-británica que no debes dejar de preparar y probar.
INGREDIENTES
Ingredientes para el pollo:
- 1 cucharadita rasa de clavo de olor molido (lo puedes obtener moliendo unos clavitos en un mortero)
- 1 cucharadita rasa de comino molido
- 1 cucharadita colmada de pimentón paprika
- 1 cucharadita de garam masala (lo puedes reemplazar por curry)
- 1 limón
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre rallado (como una cucharadita)
- 125 grs yogurt natural (no endulzado)
- 6 pechugas de pollo enteras (1600 a 1800 kg)
- Sal de mar
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 ajíes amarillos o rojos
- Aceite de oliva
- 1 cucharadas de cilantro picado finamente
- 1 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de paprika
- 1 1/2 cucharada de garam masala (puedes reemplazar por curry)
- 5 cucharadas de almendras molidas
- 480 grs de tomates triturados
- 150 ml de caldo de pollo
- 600 ml de leche de coco
- Sal de mar
INSTRUCCIONES
Preparación del pollo:
- Lo primero es dejar adobando el pollo, para que quede más sabroso y tierno. Si lo puedes hacer la noche anterior o en la mañana bien temprano ideal, si no, no te compliques, lo puedes hacer en el momento.
- En una sartén pequeña, añade el clavo de olor, el comino, el pimentón y el garam masala (sin aceite o agua) a fuego medio durante un minuto solo para reavivar los sabores de estos ingredientes. Luego, los pasas a un bowl grande. Ralla la piel de un limón, exprime su jugo, aplasta los dientes de ajo, pela y ralla el jengibre, y añade el yogurt natural junto a la sal de mar a gusto. Revuelve.
- Corta las pechugas de pollo en trozos de unos 5 cm y frótalos con la mezcla del marinado dentro del bowl. Cubre con papel film y adoba por 2 horas (o la noche anterior).
- Para la salsa, pela la cebolla, el ajo y pícalos finamente junto al ají. Vierte todo en un sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y cocina por unos 20 minutos, hasta dorar. Añade el cilantro (picado finamente), la cúrcuma, el pimentón paprika y el garam masala. Cocina por 2 minutos más y luego agrega las almendras molidas para que se doren. Integra el tomate y el caldo de pollo. Cocina por 5 minutos a fuego lento. Vierte la leche de coco y sazona con sal y revuelve hasta integrar todos los ingredientes. Continúa con la cocción por 20 minutos más a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y sazonando con sal a gusto.
- Cuando la salsa esté lista y pollo marinado, este último lo deberás asar. Para ello, vierte un chorrito de aceite sobre los trozos de pollo y llévalos a una parrilla (con la ayuda de un palo de brocheta) o a una plancha, dando vueltas hasta que estén dorados por todas partes. Lleva el pollo ya dorado al sartén con la salsa y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego. Al momento de servir, vierte unas cucharaditas de yogurt natural junto a unas hojitas de cilantro. Puedes acompañar la preparación con arroz basmati y algún tipo de pan indio como en Naan. ¡Y listo! A disfrutar de una comida deliciosa hecha para compartir.
PORCIONES
10
DIFICULTAD
avanzado
