Pollo con salsa de almendras y coco al curry
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Comida inspirada en los sabores de la india, con un toque dulce que hará deleitar tu paladar.
INGREDIENTES
- 3 pechugas de pollo grandes, cortadas en cubos (800 a 900 grs aprox)
- 2 tazas de leche de coco (400 ml aprox)
- 3 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de curry amarillo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de almendras picadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de aceite de coco u oliva
- Sal de mar
- Pimienta negra
INSTRUCCIONES
- En un sartén grande o wok -a fuego medio-, vierte el aceite de coco y caliéntalo unos segundos junto al ajo picado y el jengibre, para que se aromatice.
- Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta a gusto, y saltea por varios minutos, hasta cocer por completo. Luego, incorpora el curry, la cúrcuma y las almendras picadas (pasadas por una procesadora, pero no tan finamente como la harina).
- Saltea por 1 minuto, sin dejar de revolver. Para finalizar, vierte la leche de coco, junto a la azúcar rubia, el yogurt natural y el coco rallado.
- Mezcla bien todos los ingredientes, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando la salsa. Prueba los sabores y si es necesario, rectifica son un poco más de sal y pimienta (la idea es conseguir el balance entre dulce y salado).
- Sirve inmediatamente acompañado de arroz basmati o algún tipo de pan de la india, como el naan o chapati. Decora con un un poco de yogurt, almendras picadas y el coco rallado.
PORCIONES
4
DIFICULTAD
avanzado
