Pollo relleno con espinaca

RECETAS

DESCRIPCIÓN

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • Aceite de oliva
  • Palos de brocheta medianos o mondadientes
  • Papel mantequilla o aluminio (opcional)
Para el relleno:
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 200 grs de hojas de espinacas
  • 150 grs de queso brie (también puedes usar queso azul, camembert o similar) 1/2 taza de nueces picadas (u otro fruto seco)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

INSTRUCCIONES

  • Con la ayuda de un cuchillo, corta las pechugas de pollo por la mitad (a lo largo), en corte mariposa, pero sin llegar al final, la idea es abrir como un libro. Con un mazo de cocina o uslero, aplasta las pechugas para que queden más finas y así, sea más fácil rellenarlas. Ojo: no uses mucha fuerza, ya que se pueden romper y no las podrás rellenar.
  • Lleva las pechugas de pollo a una fuente junto al jugo de naranja, un poco de sal, pimienta negra a gusto y aceite de oliva. Deja marinar por al menos 1 hora (si puedes adobar por más horas, mejor).
  • En un sartén a fuego medio, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla por unos 3 minutos, hasta que comience a dorarse. Luego, añade la mantequilla y saltea las nueces junto a las espinacas, por 2 minutos, sólo para bajar el volumen de las hojas. Retira del fuego y reserva.
  • Precalienta el horno a 180º C.
  • Retira las pechugas de pollo de la fuente y escurre el exceso de líquido (jugo de naranja).
  • En una fuente para horno con papel mantequilla (o previamente enmantequillada) estira las pechugas de pollo, sazona nuevamente con un poco de sal y pimienta y al centro, añade unas 2 a 3 cucharadas del relleno de espinaca. Luego, corta el queso brie en láminas y distribuye de manera uniforme en todas las pechugas.
  • Luego, con cuidado, cierra las pechugas de pollo -procurando no dejar espacios- y con la ayuda de los palos de brochetas o mondadientes, deberás cerrarlas. Sobre cada pechuga, añade 1 cucharada de mantequilla.
  • Lleva las pechugas al horno (el lado del cierre boca abajo) por 40 minutos aproximadamente (la idea es que queden bien cocidas -no secas- y levemente doradas). Si tienes función de grill en tu horno, te recomiendo utilizarla. Si no logran dorarse, no te preocupes. Con la ayuda de un soplete de cocina puedes darle ese color dorado.
  • Retira del horno y deja enfriar 5 minutos (así no se desarmarán). Retira los palos de brochetas y corta las pechugas en 4 partes (rodajas). Monta los cortes en un plato, mostrando el relleno (ver fotografía).
  • Puedes acompañar con una salsa blanca o similar y las guarniciones que quieras, como papas, espárragos o zanahorias al horno (como en la fotografía).

PORCIONES

4

DIFICULTAD

avanzado