Pollo arvejado
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Un plato tradicional chileno, simple y sabroso.
INGREDIENTES
- 6 presas de pollo
- 2 tazas de arvejas
- 1 tomate grande picado en cubitos pequeños (con piel)
- 1/2 pimentón verde picado en cubitos pequeños
- 1/2 pimentón rojo picado en cubitos pequeños
- 1 cebolla grande picada en julianas (corte pluma)
- 3 zanahorias medianas picadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 tazas de caldo de pollo (hecho en casa o un cubito deshidratado disuelto en agua)
- 1 taza de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají de color o paprika
- 1/4 de taza de agua
- Aceite de oliva
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla grande a fuego alto, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y añade las presas de pollo.
- Sazona con sal y pimienta a gusto. Sella los trozos por todos lados, hasta dorarlos. Una vez dorados, retíralos de la olla y reserva (aquí no hay que cocerlos por completo, sólo dorarlos).
- En la misma olla -a fuego medio- vierte dos cucharadas de aceite de oliva y comienza a sofreír la cebolla y los dientes de ajo, por unos 2 minutos.
- Vierte 1/4 de taza de agua para soltar el sabor del sellado del pollo y sigue sofriendo por dos minutos más. Luego, añade los pimentones picados (rojo y verde) junto a la zanahoria.
- Revuelve y saltea por tres minutos más. Vierte el tomate picado y el vino blanco. Cocina por un minuto para que el alcohol se evapore. Para terminar, sazona con el ají de color, orégano, laurel, sal y pimienta negra a gusto. Revuelve. Vierte el caldo de pollo y mezcla bien todos los ingredientes.
- Vuelve a integrar las presas de pollo, cuidando que queden tapadas con el caldo y cocina por 10 minutos más a fuego medio, con la olla tapada.
- Pasado el tiempo, destapa la olla, añade las arvejas y revuelve. Cocina por 10 minutos más con la olla tapada (a fuego medio). Una vez listo, apaga el fuego.
- Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco con papas doradas o con el acompañamiento que quieras.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
avanzado
