¡Un delicioso sabor para endulzar la vida! Aprovecha los ácidos grasos fundamentales y la fibra que esta receta te otorga.

24 Galletas

–Relleno de Mantequilla de maní
1 1/2 taza (400 gramos) de crema de mantequilla de maní.
6 cucharadas (168 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2 cucharadas de azúcar flor.
2 cucharadas de miel.
1 cucharadita de sal.
–Galletas
1 1/2 taza de harina multipropósito.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1 2/3 taza de copos de avena.
1/2 cucharada de sal.
1 taza más 2 cucharadas de de mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
1/3 taza de mantequilla de maní crujiente
3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada.
2/3 taza de azúcar rubia.
2 huevo grande a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

–Relleno
Combina todos los ingredientes del relleno en un bowl utilizando una batidora. Cubre y enfría la mezcla hasta que esté listo para llenar las galletas.
— Galletas
En un bowl, mezcla la harina, bicarbonato de sodio y levadura. Agrega la avena y la sal. Deja los ingredientes secos a un lado.
En otro bowl, mezcla la velocidad media-alta con la batidora la mantequilla, la mantequilla de maní crujiente, y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y blanca. [timer length=3]3 Minutos[/timer].
Coloca la batidora a velocidad media-baja y agregue los huevos, uno a la vez. Luego agrega el extracto de vainilla.
Agrega los ingredientes secos en velocidad baja y mezcle hasta que este todo combinado, no mezcle mas de lo debido.
Utiliza una cuchara para helados para hacer las galletas, una cucharada es una galleta, y coloquelas en una hoja de papel para hornear (aproximadamente 48 galletas). Luego enfría las galletas por al menos [timer length=120]2 horas[/timer].
Cuando esté listo para hornear las galletas, precalienta el horno a 190ºC.
Coloca 8 galletas espaciadas uniformemente entre sí y escalonadas en una bandeja forrada con papel para hornear.
Coloca la hoja para hornear con las galletas dentro de la otra hoja para hornear y pon la bandeja dentro del horno. Hornea hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente [timer length=12]12 Minutos[/timer]
Retira la bandeja del horno y deja enfriar por unos [timer length=10]10 Minutos[/timer] antes de remover las galletas con una espátula de metal. Espera que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas.
–Sandwich
Gira el lado plano de la galleta hacia arriba y agrega un poco menos de 2 cucharaditas del relleno sobre ella. Luego cubre con otra galleta con el lado plano hacia abajo y presiona suavemente.

No aplanar las galletas antes de meterlas al horno, estas se aplanan solas a medida que se van horneando.