Pastelera de choclo
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Receta tradicional chilena, que puede servir como acompañamiento o como base para preparaciones clásicas como el pastel de choclo.
INGREDIENTES
- 1 kilo de choclo desgranado (6 pasteleros grandes)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ taza de leche (puede ser descremada)
- 10 hojas grandes de albahaca
- 3 cucharadas de azúcar rubia o granulada (o a gusto)
- Sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES
- Pela y limpia los choclos, quitando todos los pelos. Desgránalos con un cuchillo. Con la ayuda de una minipimer o licuadora, ve moliendo el choclo junto a la leche y la albahaca, hasta conseguir una pasta homogénea, ni muy líquida ni muy densa.
- Lleva la mezcla a una olla a fuego medio-bajo, junto a la mantequilla, y cocina la pastelera por varios minutos, hasta romper hervor (unos 30-40 minutos), sin dejar de revolver.
- Agrega la sal y el azúcar. Baja el fuego al mínimo; revuelve y prueba los sabores. La idea es buscar el equilibrio dulce-salado y preocuparse de que el choclo esté bien cocido.
- Si sientes que la consistencia es muy líquida, puedes espesar la mezcla con maicena disuelta previamente en leche fría. Si la sientes muy espesa, agrega un poco más de leche y cocina por unos minutos más.
- Disfrútala sola o como acompañamiento de la preparación que quieras.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
avanzado
