Pastel de jaiba
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Prepara esta deliciosa receta chilena con mucho sazón y todo el sabor del mar.
INGREDIENTES
- 2 kilos de carne de jaiba desmenuzada
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ají de color
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- 8 rebanadas de pan molde integral o blanco sin bordes
- 1 taza de leche descremada
- 2 tazas de crema de leche light
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 cucharadita de merkén
- 1 cucharadita de azúcar rubia
- 400 gr de queso parmesano (200 para la mezcla y 200 para el gratinado).
- Sal de mar a gusto
INSTRUCCIONES
- Lo primero es preparar la carne de jaiba. Muchas veces, aunque compres la jaiba ya desmenuzada, quedan trozos del caparazón o de las pinzas, por lo que debes preocuparte de quitar todas las durezas que encuentres, para así quedarse solo con la tierna carne de este crustáceo.
- Cuando tengas la carne de jaiba lista, en un bowl dispone todas las rebanadas de pan y remójalas en la leche.
- Luego, en una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla con los ajos hasta dorarlos (unos 4 minutos). Incorpora el orégano junto a la paprika y el merkén, revuelve y agrega el vino blanco junto al azúcar, dejando que se evapore el alcohol y se disuelva el azúcar. Posteriormente, agrega toda la carne de jaiba, revolviendo hasta mezclar todos los ingredientes por unos 2 minutos.
- Precalienta el horno a 180º grados (unos 10 minutos aprox).
- Añade a la olla el pan remojado previamente, junto al queso parmesano y el ghee (o mantequilla). Sazona con sal a gusto y revuelve todo hasta formar una mezcla espesa y homogénea, hasta hervir. Luego, incorpora la crema de leche y cocina por unos 5 a 6 minutos a fuego bajo.
- Para finalizar, vacía la mezcla en pailas de greda o de cerámica aptas para horno y espolvoréalas con el queso rallado restante y una pizca de ají de color (para darle color). Lleva al horno por unos 15 a 20 minutos. Si tienes grill, utiliza esa opción, ya que así se dorarán y se verán maravillosos.
DIFICULTAD
avanzado
TIEMPO DE COCCIÓN
4 a 8
