Pasta con salsa de berenjenas
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Esta pasta con salsa de berenjenas es una manera original y deliciosa de comer masas, dándoles un toque muy especial y saludable.
INGREDIENTES
Para la salsa:
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla cortada en cubos
- 1 tomate cortado en cubos
- 100cc de vino tinto
- 100grs de berenjenas cocidas
- 400cc de salsa de tomate
- 20grs de azúcar
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 paquete de pasta a elección
- 2 hojas de laurel
- Sal
INSTRUCCIONES
- Llenar una olla grande con al menos 2 litros de agua, hervir junto con las hojas de laurel y reservar.
- Para la salsa, añadir dos cucharadas de aceite de oliva a una olla, calentar a fuego alto, sumar el ajo y la cebolla y cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar el tomate la taza de vino tinto, cocinar tapado durante 10 minutos.
- Agregar a la salsa las berenjenas, la salsa de tomate y el azúcar. Condimentar con sal y pimienta.
- ocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar.
- Añadir la pasta al agua hirviendo, agregar una cucharada de sal y cocinar durante 15 minutos o hasta que esté al dente, colar y reservar.
- Servir la pasta junto a la salsa, decorar con queso feta.
DIFICULTAD
intermedio
