Pad thai
RECETAS
DESCRIPCIÓN
El pad thai es un plato típico del sudeste asiático muy rico y fácil de hacer, ya que ahora encuentras los ingredientes en cualquier supermercado.
INGREDIENTES
- 1 paquete de fideos de arroz (idealmente de los más gruesos; 300 grs aprox)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado (puedes usar en polvo si no tienes)
- 3 pechugas de pollo grandes (unos 800 grs). Si quieres hacer una versión vegetariana, los champiñones o tofu quedan muy bien
- 250 grs de camarones
- 3 cebollines picados (separa los tallos)
- 1 1/2 taza de diente de dragón (brotes de soja)
- 2 cucharadas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (también llamado ajonjolí)
- 1 ají amarillo o verde grande picado finamente (puede ser más o menos dependiendo del picante que le guste)
- 1/2 taza de salsa de tamarindo o ketchup
- 1/2 taza de salsa de ostras
- 1/4 de taza de maní tostado picado en trozos muy finitos
- Jugo de 1 limón grande
- 2 huevos
- 1/2 taza de agua caliente
INSTRUCCIONES
- Hidrata en una olla o bowl los fideos de arroz según las instrucciones del envase (lo normal es simplemente remojarlos unos 10 minutos en agua hirviendo, pero sin llevar al fuego)
- Toma los 2 huevos, bátelos con una pizca de sal y pimienta, y los pones a cocer en un sartén aparte con una gota de aceite haciendo una tortilla. Cuando esté lista, la cortas en tiritas
- En un sartén profundo o wok, vierte el aceite de sésamo junto al ajo, jengibre y el ají. A fuego medio, saltea los ingredientes 1 minuto, hasta que estos suelten aroma. Luego, integra el pollo, cortado en trozos pequeños. Saltea hasta cocer por completo y dorar, unos 7 a 8 minutos. Cuando el pollo comience a dorarse y esté casi listo, agrega las puntas del cebollín y saltea por 2 minutos más
- En una taza o bowl, une la salsa de tamarindo, la salsa de ostras, el jugo de limón y el agua. Mezcla hasta conseguir una salsa homogénea. Agrega la mezcla al pollo, junto a las semillas de sésamo y los tallos de cebollín. Revuelve y cocina por 2 minutos para que el pollo absorba este jugo. Si crees que la salsa quedó muy seca o densa, agrega un poco más de agua
- Paralelamente, en un sartén más pequeño, saltea los camarones a fuego alto por unos 2 a 3 minutos si están precocidos (unos 5 a 6 si están crudos; color gris), con una pizca de sal y pimienta, hasta que estén bien rosaditos y dorados. Reserva
- Luego, apaga el fuego y añade los tallarines ya hidratados, el diente de dragón , el maní picado y los camarones
- Revuelve hasta conseguir que todos los ingredientes estén bañados en la salsa
- Con todo listo, monta en un plato tu pad thai con las tiritas de tortilla de huevo, el maní picado finamente y algún toque verde con cilantro, trozos de limón y listo
PORCIONES
4 a 5
DIFICULTAD
avanzado
