Muffins veganos de plátano con chocolate

RECETAS

DESCRIPCIÓN

Hacer muffins es igual de sencillo que un queque o bizcocho. Lo bueno de hacerlos así es que tienes la porción justa para servírtelos y no comer en exceso. Puedes guardarlos en el refrigerador o congelarlos y tenerlos como colación. Estos muffins sin ingredientes de origen animal, pueden ser consumidos por veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de leche de vaca o al huevo.

 

 

 

INGREDIENTES

  • 100 gramos de harina integral o de avena
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 30 gramos de azúcar de caña integral o el equivalente en endulzante
  • 1 cucharada de harina de linaza (solo debes moler la linaza en una juguera o procesadora)
  • 1/2 taza de agua
  • 45 ml de aceite
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 plátano maduro
Además para el crocante:
  • 25 gramos de avena en hojuelas
  • 25 gramos de harina integral o de avena
  • 25 gramos de cacao amargo
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 15 gramos de azúcar
  • Nueces picadas a gusto (también pueden ser almendras)

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • En un bol juntar la harina de linaza con el aceite, el azúcar, la vainilla y el agua. Reserva por unos minutos.
  • Agregar la harina junto con los polvos de hornear previamente tamizados.
  • Mezclar hasta que todo se vea homogéneo y sin grumos.
  • Añadir el plátano molido e integra bien.
  • Vierte la mezcla en moldes para muffins previamente aceitado o directamente sobre cápsulas para muffins hasta 3/4 del recipiente.
  • Para el crocante: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener unas bolitas de masa y pon una cucharada de esta mezcla sobre cada muffin.
  • Lleva a horno por 20-25 minutos o hasta que al introducir un palito este salga seco.

PORCIONES

6

DIFICULTAD

avanzado

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