Mayonesa de zanahoria
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Esta mayonesa sin huevo es un infaltable cada vez que hay alguna celebración que involucre tener salsas entretenidas para los sándwich. Sabrosa con su cuota de dulce, picante y herbal le da un toque a cualquier pan aburrido. ¿Lo mejor de todo? No tiene gluten, huevo, ni soya. Es ideal para los veganos o para quienes quieran algo distinto.
INGREDIENTES
- 5 zanahorias peladas y cortadas en rodajas *Guarden sus despuntes y cáscaras para un caldo de verduras (Desperdicio 0)
- Jugo de 1 limón *O 2 si les están faltos de jugo
- Estragón fresco a gusto *Reemplazar por orégano fresco, romero fresco o curry dependiendo el uso que se le quiera dar
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva para emulsionar
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 210 C. Poner 3 de las zanahorias en una fuente apta para horno cubierta de papel aluminio con un poco de aceite de oliva. Hornear por 40 minutos. Reservar.
- Mientras tanto en una olla poner las 2 zanahorias restantes a cocer en agua fría. Para eso, llevar a hervir el agua con las zanahorias, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas al pinchar con un tenedor o cuchillo.
- En una licuadora de alta potencia o mini pymer poner las zanahorias, hierba o especia a elección, sal pimienta y el jugo de limón comenzar a procesar hasta que este todo molido.
- Luego lentamente ir echando el aceite hasta que empiece a emulsionar y este todo incorporado y cremoso. Reservar y servir.
PORCIONES
2 tazas
DIFICULTAD
intermedio
