Lentejas con arroz
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Las legumbres son muy importantes para una dieta equilibrada y esta receta es un clásico para compartir en familia. Saborea estas deliciosas lentejas.
INGREDIENTES
- 2 ½ tazas lentejas (remojadas de un día para otro)
- 1 cubito de caldo de carne o verduras
- 1 cucharada de aceite
- ½ cebolla grande picada finamente
- 1 cucharada de ají color
- ½ pimentón rojo picado en cubitos pequeños
- ½ pimentón verde picado en cubitos pequeños
- 1 zanahoria picada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza arroz (y un poco más por si acaso)
- 1 litro de agua hervida
- Sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES
- Antes que todo, recuerda remojar las lentejas, por al menos unas 12 horas
- Lava las lentejas y escúrrelas. En una olla a presión, vierte el litro de agua, el cubito de caldo de carne -previamente desmenuzado-, las lentejas y un poco de sal a gusto. Revuelve, tapa la olla y cocina por unos 20 minutos a fuego medio. Si no tienes una olla a presión, deberás cocinarlas por unos 30 a 40 minutos
- Paralelamente, en un sartén, calienta la cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto al ajo -a fuego medio- por unos 2 a 3 minutos, hasta ablandar. Luego, agrega los pimentones junto a la zanahoria. Saltea por unos 2 minutos más. Agrega el ají de color y un poco de pimienta. Revuelve y retira del fuego
- Despresuriza la olla a presión y vierte el sofrito a las lentejas junto a la taza de arroz. Revuelve y rectifica con sal. Cocina nuevamente por unos 20 minutos más, a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando (para que no se queme el arroz y las lentejas que están en la parte inferior de la olla). Esta vez, no uses la tapa de la olla a presión
- Si notas que la preparación se está volviendo muy espesa, puedes agregar un poco más de agua. La consistencia dependerá de tu gusto personal (yo prefiero que no sea tan líquida). Una vez listo, retira del fuego y sirve inmediatamente
PORCIONES
6 a 7
DIFICULTAD
intermedio
