Kuchen de quesillo
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Una receta clásica del sur de Chile con pequeñas y deliciosas adaptaciones como el quesillo.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de harina integral (sin polvos de hornear)
- 3 cucharadas de azúcar rubia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 yemas
- 1 cucharadita rasa de polvos de hornear
- 1/4 de taza de leche (50 ml)
- 450 gramos de quesillo (puede ser sin lactosa)
- 1 1/2 tarro de leche condensada
- 3 huevos
- 1 1/2 taza de frambuesas o el berrie que quieras
INSTRUCCIONES
- La masa: en un bowl, mezcla con un tenedor la mantequilla junto al azúcar. Luego, integra las yemas y revuelve hasta incorporar todos los ingredientes. Luego, agrega el harina, con los polvos de hornear, la leche y la esencia de vainilla. Comienza a mezclar con las manos. Al inicio se formarán migas, las que deberás ir uniendo con tus manos. La idea es lograr una masa homogénea que no se pegue en las manos. Si sientes que está muy húmeda, agrega un poco de harina. Si vez que le falta humedad, agrega unos chorritos más de leche y sigue amasando. También puedes usar una batidora de pedestal.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Con la masa lista, comienza a estirarla de a poco con tus manos y extiende suavemente sobre un molde previamente enmantequillado (ideal si es de esos moldes que se desmontan). Pínchala con un tenedor (para que así no se infle) y lleva la masa al horno por unos 10 minutos, hasta que esté levemente dorada. Retira del horno y reserva.
- El relleno: en un bowl, con la ayuda de una procesadora, tritura el quesillo, hasta formar una pasta. Luego, añade la leche condensada y los huevos. Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una batidora. La mezcla quedará con una consistencia súper líquida, pero no te preocupes.
- Toma la fuente y añade las frambuesas de manera uniforme sobre la masa pre-horneada y sobre estas, verter el relleno del quesillo.
- Lleva el kuchen al horno por 45 minutos aproximadamente, hasta que notes que el relleno haya cuajado y esté levemente dorado por la superficie (cada horno es diferente, por lo que debes preocuparte de ir mirándolo siempre; pueden ser unos minutos más o menos). Una vez listo, retira del horno, deja enfriar y lleva al refrigerador por al menos 2 horas.
PORCIONES
8 a 10
DIFICULTAD
avanzado
