Guiso de lentejas picantón
RECETAS
DESCRIPCIÓN
En los días de invierno las legumbres se transforman en un must en nuestro menú debido a que nos mantienen calentitos durante el invierno y nos nutren a la vez. En Chile las lentejas con arroz son las más comunes; pero quise hacer una variación del clásico guiso usando zapallo para darle textura. Lo bueno es que se puede congelar en bolsas para consumir durante los días fríos.
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de garam masala *Reemplazar por curry en polvo si no se encuentra
- 1 cucharada de hinojo seco
- 1 cebolla blanca pelada y picada en cubitos
- 2 dientes de ajo pelados y picados *opcional
- 1 taza de apio picado
- 1 zanahoria pelada y picada en cubitos
- 1 trozo mediano de zapallo amarillo
- 3 tomates maduros o 1 frasco de passata (tomate triturado)
- 2 tazas de lentejas
- 1 taza de arroz integral remojado de un día para otro
- 2 hoja de laurel
- 1 cucharada de merquén
- 8 tazas de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de espinacas frescas picadas
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 250 C. En una lata cubierta con papel aluminio poner el trozo de zapallo cubierto con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear por 1 hora o hasta que esté blando. Reservar.
- En una olla grande echar aceite de oliva. Echar el garam masala o curry junto al hinojo seco. Tostar por un minuto en el aceite para perfumar y activar las especias.
- Cuando este caliente sofreír la cebolla a fuego medio por unos 10 minutos hasta que esté translucida. Agregar el ajo si se usa, la zanahoria, el apio y los tomates o passata. Revolver por unos 5 minutos más hasta que esté todo incorporado.
- Echar las lentejas y el arroz, y revolver junto al resto de los ingredientes. Incorporar el merquén, hoja de laurel, sal, pimienta y las tazas de agua o caldo de verduras.
- Hervir y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por una hora o hasta que el agua se haya evaporado completamente. Probar las lentejas para comprobar que no estén crudas aún. Si es así el caso añadir una o dos tazas más de líquido.
- Mientras tanto, moler el zapallo y añadir a las lentejas cuando estén listas, junto a las espinacas.
- Salpimentar nuevamente si es necesario y servir.
PORCIONES
10
DIFICULTAD
intermedio
