Guiso de lentejas con cilantro y queso de cabra
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Las legumbres son alimentos que debiésemos consumir al menos dos veces por semana, en ocasiones nos faltan ideas para prepararlas, a continuación les dejo una deliciosa y diferente.
INGREDIENTES
- 300 grs de lentejas *
- 300 grs de zapallo camote cortado en cubitos
- 600 cc de caldo de carne o verduras**
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- ½ pimentón rojo cortado en cubos
- 500 grs de carne molida
- 200 grs de hojas de cilantro
- Comino
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
- 200 grs de queso de cabra rallado
INSTRUCCIONES
- En una olla, añadir las lentejas, el zapallo, el caldo de carne o verduras y dos tazas de agua hirviendo, condimentar con sal, pimienta y comino, tapar y cocinar a fuego alto durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas ***
- Una vez que las lentejas y el zapallo estén cocidos con la ayuda de una cucharada de palo aplastar los cubitos de zapallo, retirar del fuego y reservar
- En un sartén u olla pequeña calentar dos cucharadas de aceite, añadir los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimentón, saltear unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne molida y condimentar con sal, pimienta y comino, cocinar hasta que la carne esté cocida y retirar del fuego
- Añadir el salteado de carne y verduras a las lentejas, sumar la mitad del cilantro picado y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen. Retirar del fuego y servir de inmediato espolvoreando con queso de cabra y cilantro picado
- *Remoja las lentejas siempre la noche anterior, en un bowl cubrirlas con abundante agua fría y dejar reposar hasta el día siguiente, esto ayudará a que el tiempo de cocción en la olla sea mucho más corto. Si no alcanzas a hacerlo no es problema, pero debes considerar que tardarán más en cocer
- **Puede ser un caldo envasado disuelto en tres tazas de agua o un caldo casero
- ***Si las lentejas absorben toda el agua y aún no están blandas añadir de a poco más agua hirviendo, para evitar que se sequen
PORCIONES
6
DIFICULTAD
avanzado
