Ensalada de pepino con dressing de palta y crema de coco
RECETAS
DESCRIPCIÓN
La mezcla de palta y coco sumada al pepino, nos lleva a algún lugar muy tropical en un segundo, no dudes en probarla. ¡Es exquisita!
INGREDIENTES
- 1 pepino
- 100 grs de jamón de pavo cortado en tiritas
- 100 grs de choclo cocido
- Semillas de sésamo
- ½ palta
- 100 cc de crema de coco
- 20 cc de jugo de limón
- 2 grs de ajo seco
- Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
- Con la ayuda de un pelador de verduras* cortar el pepino en tiritas finas. Guardar el centro del pepino para preparar el dressing**
- En un bol, mezclar el pepino, el jamón y las semillas de sésamo, guardar un poco para decorar
- Para preparar el dressing, en una procesadora agregar la palta, el centro del pepino, la crema de coco, el jugo de limón y el ajo seco, moler hasta obtener una crema suave, condimentar con sal y pimienta
- Para montar la ensalada, disponer primero el pepino y el jamón, luego la crema de palta y el choclo, decorar con semillas de sésamo y servir
- *Yo usé el típico artefacto que venden ahora para cortar las verduras en forma de spaghetti, pero si no lo tienes quedan perfectos con el pelador de verduras.
- **Muchas veces la parte central del pepino, donde están las pepitas, no se utiliza, en esta ocasión le sacaremos provecho a todo.
PORCIONES
2
DIFICULTAD
intermedio
