Endivias grilladas con gremolata de menta
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Esta receta le da un despertar y un toque a cómo estamos acostumbrados a comer las endivias. Acompañarla con la gremolata le da un gusto fresco y alimonado. Esta salsa se puede utilizar para distintas preparaciones.
INGREDIENTES
- 1 bandeja de endivias cortadas por la mitad (si la primera capa de hojas está muy fea se puede descartar)
- Aceite de oliva a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 receta de gremolata a gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de hojas de menta picadas
- 1/3 taza de perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja o mandarina
- 1/2 taza de nueces tostadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 chalota picada finamente
- Sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes en una mini pymer o 123 y procesar hasta adquirir una textura granulosa parecida a un crumble
- Rectificar sazón y reservar
- En un grill o sartén de granito, calentar un chorrito de aceite de oliva
- Ordenar las mitades de endivias alrededor del sartén o grill boca abajo y cocinar a fuego medio-alto por minutos o hasta que estén dorados, voltear y tostar por un par de minutos más
PORCIONES
4
DIFICULTAD
intermedio
