Cuadritos de zanahoria
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Una receta fácil y deliciosa con aporte de fibra y grasas saludables además de mucho sabor. Es ideal de snack, colación de media tarde para acompañar con un rico té o café o simplemente al desayuno. La zanahoria y especias le dan un toque único a esta receta.
INGREDIENTES
- 1 ½ taza de zanahoria rallada fina
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco o canola
- ½ taza de leche de almendras ( puede ser de coco o de vaca también)
- ¼ taza de endulzante granulado
- 1 cucharada de miel
- 1 ½ taza de harina de avena
- ½ taza de linaza molida (si no tienes puedes agregar almendras molidas o más harina de avena)
- 1 cucharada de canela
- ½ cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 150 gramos de quesillo sin sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 20 gotas de stevia
- Opcional: almendras partidas para decorar
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes húmedos e incorporar muy bien con batidor: zanahoria, huevos, aceite, leche y la miel.
- Añadir las harinas, especias y finalmente polvo de hornear. Batir de forma envolvente para incorporar aire a la mezcla.
- Agregar la mezcla en un molde de silicona o en su defecto aceitar un molde para que no se pegue.
- En un horno precalentado a 180 grados celcius, hornear por 30 minutos.
- Una vez que esté tibio agregar el frosting. Tenemos 2 opciones: Para el frosting puedes agregar yogurt natural endulzado con gotas de stevia y las almendras. Mi frosting favorito es procesar quesillo sin sal + esencia de vainilla + 20 gotas de stevia hasta que quede de consistencia cremosa y sin grumos
- ¡Listo! Cuadritos de zanahoria ricos y saludables.
PORCIONES
5
DIFICULTAD
avanzado
