Crema de zanahoria y leche de coco
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Crema de zanahoria y leche de coco
INGREDIENTES
- 6 zanahorias medianas picadas en rodajas grandes
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de agua (del caldo que quedará de la cocción de las zanahorias)
- 1 cebolla picada en julianas
- 1 pimentón picado en cubitos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 2 cucharadas de maní tostado picado
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta
INSTRUCCIONES
- Lo primero es cocinar -a partir de agua fría y fuego alto- las zanahorias picadas, por unos 30 a 40 minutos. Cuando estén listas, retíralas del agua y reserva, pero sin botar el caldo de la cocción.
- Luego, en un sartén a fuego alto, vierte un chorrito de aceite de oliva, calienta unos segundos y añade la cebolla. Saltea por unos minutos, hasta que comience a dorarse.
- Luego, integra el pimentón. Saltea por 1 minuto más y añade el azúcar, junto a 2 cucharadas de agua del caldo donde cocinaste las zanahorias. Baja el fuego a temperatura media y revuelve hasta que se caramelice la cebolla y el pimentón (unos 2 a 3 minutos aprox). Retira del fuego y reserva.
- En un bowl, vierte las 2 tazas de agua de la cocción de las zanahorias junto a la cucharada de cúrcuma, hasta disolver. Luego, vierte el caldo en una licuadora, junto a las zanahorias, el salteado caramelizado, la leche de coco, sal a gusto y pimienta. Mezcla hasta triturar por completo todos los ingredientes.
- Prueba el sabor y revisa si necesita un poco más de sazón. La idea es que quede una crema suave, sedosa y levemente picante. Si encuentras que tiene una textura muy gruesa, tipo puré, le puedes agregar un poco más de agua.
- Una vez lista, la puedes calentar un poco más si deseas. Al momento de servir, vierte un chorrito de leche de coco para dar color y espolvorea el maní picado, para así dar crocancia.
PORCIONES
3 a 4
DIFICULTAD
intermedio
