Crema de zapallo

RECETAS

DESCRIPCIÓN

Esta preparación es una de las cremas íconos del invierno. Puedes ir variando con las distintas alternativas de zapallo que ahora existen en el mercado.

INGREDIENTES

1 kilo de zapallo camote o butternut
2 tazas de caldo de verduras (natural o 1 cubito disuelto en agua)
1 cebolla picada en julianas
1 pimentón picado en cubitos
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo grandes picados
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto

INSTRUCCIONES

Primero debes cocer el zapallo. Para ello, necesitarás cortar en trozos el zapallo que tengas, así se cocerá más rápido
Llévalo a una olla con agua fría, por unos 20 minutos a fuego alto, hasta que esté tierno. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar zapallo congelado. Este viene en trozos y se cocina en 5 minutos
Cuando esté listo, le deberás sacar el exceso de agua y molerlo con una liquidadora, junto a la taza de caldo de verduras (caliente)
En un sartén a fuego alto, agrega el aceite de oliva, deja calentar un poco y agrega la cebolla. Sofríe por unos 2 minutos. Luego, integra el ajo junto al jengibre y sigue sofriendo por unos 2 a 3 minutos más. La idea es que los ingredientes queden doraditos y caramelizados
Integra el pimentón y sofríe por unos 2 minutos. Apaga el fuego y lleva el sofrito a la licuadora. Agrega un poco de sal y pimienta (a gusto) y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia de una crema.
Si quieres que la textura sea más suave y lisa, puedes pasar la mezcla a través de un colador.Personalmente, me gusta que la consistencia quede bien espesa, pero si quieres, le puedes agregar un poco más de agua.
En la misma olla de la cocción del zapallo, calienta la crema por unos minutos hasta romper hervor.Apaga el fuego
Sirve la crema junto a unas tiritas de jamón serrano, queso parmesano rallado, crutones o semillas.

PORCIONES

2 a 3

DIFICULTAD

intermedio