Cous cous con pesto y tomates
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Receta fresca y muy rápida de preparar, con ingredientes que se complementan a la perfección, como la albahaca, los tomates y el aceite de oliva.
INGREDIENTES
- 1 1/2 taza de cous cous (250 grs aprox)
- 1 1/2 tazas de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de almendras o nueces
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza de tomates deshidratados
- Sal de mar
- Pimienta
- Agua hirviendo
INSTRUCCIONES
- En un bowl, hidrata el cous cous con 1 1/2 taza de agua hirviendo y deja reposar tapado por 10 minutos (aquí no agregamos sal ni aliños, ya que el pesto se lo dará). Reserva.
- En otro bowl, con 1 taza de agua hirviendo, hidrata los tomates deshidratados por 10 minutos. Una vez listos, escurre bien el agua y pícalos en trozos pequeños.
- El pesto: con la ayuda de una procesadora o licuadora, tritura la albahaca con las almendras, el ajo y el aceite de oliva, junto a un poco de sal y pimienta a gusto. Cuando se haya formado una pasta ni tan líquida ni tan espesa -nuestro pesto-, lo deberás mezclar con el cous cous.
- Seguido, incorpora a la mezcla los tomates cherry y deshidratados ya picados. Si es necesario, rectifica con sal y pimienta a gusto. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.
- Sirve como acompañamiento o disfrútalo solo.
DIFICULTAD
intermedio
