Ceviche de cochayuyo

Name: Ceviche de cochayuyo
Yield: 6
Ingredients: 1/3 de cochayuyo seco remojado de un día para otro y cocinado en agua fría por 30 minutos o hasta que este blando; 1 cebolla morada picada; 1 pimentón rojo picado; 2 duraznos picados; 1 palta picada en cubitos; 1 puñado de cilantro picado; Ají verde picado a gusto; Jugo de 2 limones; Jugo de 1 naranja; Jengibre rallado a gusto; Sal, pimienta y merquén a gusto

RECETAS

DESCRIPCIÓN

Este ceviche es una buena forma de incluir esta tradicional alga chilena con todos sus beneficios. Atraerá hasta el más mañoso de todos.

INGREDIENTES

1/3 de cochayuyo seco remojado de un día para otro y cocinado en agua fría por 30 minutos o hasta que este blando
1 cebolla morada picada
1 pimentón rojo picado
2 duraznos picados
1 palta picada en cubitos
1 puñado de cilantro picado
Ají verde picado a gusto
Jugo de 2 limones
Jugo de 1 naranja
Jengibre rallado a gusto
Sal, pimienta y merquén a gusto

INSTRUCCIONES

Cortar las tiras de cochayuyo en cubitos pequeños
En un bol agregar todos los ingredientes listados anteriormente
Revolver con una cuchara o tenedor de madera
Reajustar sazón y servir acompañado de tostadas de pan integral o en pocillos pequeños

PORCIONES

DIFICULTAD

intermedio