Cazuela de vacuno
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Siempre vas a lucirte con esta exquisita sopa tradicional chilena para toda la familia. Es deliciosa, nutritiva y de mediana dificultad.
INGREDIENTES
- 6 trozos de carne de vacuno: asado de tira, osobuco o sobrecostilla (1 1⁄2 kilo )
- 6 papas medianas peladas
- 6 trozos medianos de zapallo
- 6 trozos de choclo entero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1⁄2 cebolla grande picada
- 1⁄2 pimentón rojo en tiras
- 2 zanahorias grandes en rodajas
- 1⁄2 taza de arroz
- 2 tazas de porotos verdes
- 1 taza de arvejas
- 2 1⁄2 litros de agua caliente
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ají de color
- 1⁄2 cucharadita de comino
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
- Perejil cortado finamente
INSTRUCCIONES
- En una olla mediana, a partir de agua fría y un poco de sal, cocina las papas y zapallos durante 20 a 25 minutos, hasta cocinarlos completamente. Una vez listos reserva.
- Paralelamente, calienta en una olla grande el aceite y agrega los trozos de carne para dorarlos por todos sus lados. Con la carne bien sellada, agrega el ajo, la cebolla y el pimentón, y saltea durante unos minutos hasta dorar todos los ingredientes. Vierte toda el agua caliente y condimenta con orégano, comino, pimienta y sal a gusto.
- Tapa la olla y déjala a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego, añade las zanahorias con los trozos de choclo y cocina 10 minutos más.
- Pasado el tiempo, agrega el arroz junto a los porotos verdes y las arvejas, y cocina por unos 15 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Pasado el tiempo, apaga el fuego y añade las papas y el zapallo a la cazuela.
- Cuando todo esté listo, deberás montar cada plato o fondo de greda con lo siguiente: 1 papa, 1 trozo de zapallo, 1 trozo de choclo, 1 trozo de carne y mucho caldito junto al surtido de verduras con arroz. Para terminar, decora con un poco de perejil.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
avanzado
