Carpaccio de calamar
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Este carpaccio es una interesante manera de presentar un aperitivo o ensalada del mar donde la clave esta en cómo se presente y en el aliño. ¡Prepáralo y disfruta!
INGREDIENTES
- 1 bandeja de carpaccio de calamar
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de alcaparras
- Pulpa de 1 maracuyá (2 cucharadas aproximadamente)
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 cucharadas de salsa de yogurt al ciboulette *ver receta abajo
- Aceite de oliva a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva a gusto
- Flores comestibles para decorar
- 1 tarro de yogurt natural o yogurt de coco
- 1 cucharada de ciboulette picado finamente
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pizca de merquén
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
- En una fuente plana distribuir las rodajas de carpaccio de calamar.
- Exprimir el jugo de los limones sobre él, reservando su ralladura aparte. Reposar por 5 minutos.
- Mientras tanto, en una mini pymer mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogurt y pulsar hasta que esté todo incorporado. Reservar.
- Poner sobre el carpaccio la pulpa de maracuyá y distribuir bien por todos lados. En un extremo poner dos cucharadas de mostaza antigua, y en el otro dos cucharadas de la salsa de yogurt al eneldo.
- Salpimentar a gusto y echar el aceite de oliva. Decorar con las flores comestibles y ralladura de limón. Servir.
PORCIONES
2
DIFICULTAD
avanzado
