Brazo de reina
RECETAS
DESCRIPCIÓN
El bizcocho de este brazo de reina es muy ligero, perfecto para un relleno dulce como el manjar, y junto al coco rallado logran la combinación perfecta de sabores. Ya no tienes por qué dejar de comer rico si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten y además debes restringir el consumo de azúcar.
INGREDIENTES
- 60 gramos de chuño
- 1 cucharada de harina de arroz integral
- 3 cucharadas de tagatosa
- 4 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 claras
- Ralladura de naranja
- 4 cucharadas de manjar (dulce de leche) sin azúcar
- 3 cucharadas de coco rallado
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En un bowl batir las yemas junto con el endulzante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
- Agregar el chuño (almidón de papa), la harina de arroz integral y ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla de harina y almidón, con movimiento envolventes.
- Sobre la lata del horno poner papel mantequilla y agregar un poco de aceite. Sobre el papel mantequilla vierta la mezcla y empareje.
- Hornea por 10 a 15 minutos (vaya controlando para evitar que se queme).
- Sacar del horno y soltar del papel mantequilla para luego volver a enrollar sobre el mismo papel.
- Una vez frío, desenrollar y rellenar con manjar sin azúcar.
- Volver a enrollar y cubrir con un poco de manjar y con coco rallado.
PORCIONES
13
DIFICULTAD
avanzado
