Berenjenas con champiñones, tomates deshidratados y queso feta
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Anímate a preparar esta deliciosa receta vegetariana que deslumbrará a tus comensales.
INGREDIENTES
- 1 berenjena cortada en láminas
- 1 diente de ajo picado fino
- 100grs de champiñones cortados en láminas
- 50grs de tomates deshidratados
- 20grs de hojas de cilantro picadas
- 100grs de queso feta picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
- En un bowl agregar los tomates deshidratados, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos, colar y reservar.
- Agregar a un bowl las berenjenas, cubrir con agua fría y una cucharadita de sal, reservar.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en un sartén, agregar el ajo y los champiñones, saltear durante 10 minutos, incorporar los tomates deshidratados y el cilantro, seguir cocinándolos durante 5 minutos, condimentar con sal, pimienta y retirar del fuego.
- Colar las berenjenas, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o plancha, añadir las berenjenas y cocinar a fuego alto durante 10 minutos o hasta que estén doradas, retirar del fuego.
- Servir las berenjenas junto a los champiñones salteados y cubrir con queso feta.
PORCIONES
4
DIFICULTAD
intermedio
