Arroz basmati con camarones

RECETAS

DESCRIPCIÓN

Una receta inspirada en India, con toques locales.

 

INGREDIENTES

  • 4 tazas de arroz basmati cocido
  • 20 a 25 camarones medianos o grandes
  • 1 taza de pimentón rojo picado en cubitos pequeños
  • 1 taza de pimentón amarillo (o naranjo) picado en cubitos pequeños
  • 2 cebollines picados finamente
  • 2 zanahorias medianas picadas en cubitos pequeños
  • 1 cucharada de Masala (puedes echarle más o menos si quieres)
  • 1 cucharadita de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de sésamo negro
  • 1 taza de caldo de verduras (preparada por ti o un cubito)
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 trozo de jengibre
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra
  • Hojas de cilantro

INSTRUCCIONES

  • Lo primero es cocinar el arroz. Toma aproximadamente 250 grs de arroz basmati y prepáralo según las instrucciones del envase (de esta preparación, deberías obtener unas 4 tazas). Lo normal, es cocinarlo por 20 minutos a fuego bajo, con unas semillas de cardamomo.
  • Prepara los camarones. Si están congelados, trata de descongelarlos a temperatura ambiente o solo en agua fría, para sacarles el hielo. Luego, hazles un corte al centro para sacar la "tripa" gris que está a lo largo del camarón. Reserva.
  • Pica todas las verduras en cubitos o trozos muy pequeños (pimentones, zanahoria y cebollín). Luego, ralla los dientes de ajo junto al jengibre.
  • En un wok o un sartén grande a fuego alto, calienta un chorrito de aceite de oliva junto al jengibre y el ajo, para que el aceite se aromatice. Luego, integra el cebollín y saltea por unos 30 segundos. Agrega los camarones y saltéalos por unos minutos, hasta que tomen un color rosadito pálido (si están pre-cocidos, bastarán unos segundos). Posteriormente, agrega todas las verduras, junto a un poco de sal y pimienta, y saltea por unos 2 minutos.
  • Integra las semillas de sésamo tostado y negro. Vierte el caldo de verduras junto a la cucharada de Masala y revuelve por unos 2 minutos. Baja el fuego al mínimo y agrega el arroz. Revuelve y preocúpate que el arroz se impregne de este salteado. Una vez listo, sírvelo en un lindo bowl, espolvorea con un poco más de semillas de sésamo y hojitas de cilantro.

PORCIONES

6

DIFICULTAD

avanzado