El steak tartare es un platillo que se encuentra tradicionalmente en restaurantes gourmet. Usualmente se sirve como aperitivo y se consume en frío.

La versión original del filete tártaro, bistec tártaro o tartar de ternera es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras y diversos ingredientes, algunas veces se pone una yema de huevo.