Falafel
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Receta cla?sica de la comida a?rabe y una excelente alternativa para comer legumbres de manera entretenida.
INGREDIENTES
- 500 grs de garbanzos sin piel
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de perejil
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 litro de aceite para freír
- 2 cucharadas de burgol o 3 cucharadas de pan rallado
- 1 taza de pan rallado
- Sal
- Pimienta
INSTRUCCIONES
- Primero: lo más importante de esta receta son los garbanzos, los que debes dejar remojando por al menos 12 horas en abundante agua fría, pero nunca cocerlos, ya que no obtendrás el mismo sabor, ni la textura adecuada para formar estas bolitas.
- Ahora, vamos con su preparación:
- En un bowl pequeño, hidrata el burgol por 20 minutos en 1 taza de agua tibia. Escurre bien el agua y reserva. Si no tienes burgol, omite este paso y reserva el pan rallado.
- Escurre bien el agua de los garbanzos y comienza a triturarlos con la ayuda de una procesadora o licuadora. Cuando estén listos, deja la pasta de garbanzos en un bowl grande.
- En la misma procesadora, tritura el resto de los ingredientes: cebolla, cilantro, perejil, paprika, comino, sal y pimienta a gusto. Lleva la mezcla al bowl con los garbanzos, añade el burgol (o pan rallado) e integra todos los ingredientes con la ayuda de un cucharón o con tus mismas manos.
- Rectifica con un poco de sal y revuelve. Cuando hayas logrado una mezcla homogénea, comienza a formar bolitas (del tamaño de una pelotita de ping pong). Las puedes dejar redondas o aplastarlas un poco (formando una especie de hamburguesa).
- Sentirás que quedarán un poco húmedas, pero para ello usaremos el pan rallado. Cada vez que formes una bolita, deberás pasarla suavemente por el pan rallado, cubriendo toda superficie; esto evitará que se desarme cuando la vayas a freír. Cuando las bolitas estén listas, las vas dejando en un fuente.
- Cuando termines de crear todas las bolitas, vierte el aceite a una olla o sartén profundo, y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, comienza a freír muy cuidadosamente cada bolita, volteándolas con la ayuda de una espumadera, hasta que queden bien doradas por todos lados (unos 5 minutos por cada tanda).
- Aunque parezca raro, la idea es que queden bien oscuras (así quedan 100% cocidas por dentro). Retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente. Recomiendo consumirlas a modo de picoteo con salsas de yogurt o en un pan pita con un mix de verduras y ensaladas.
PORCIONES
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