Azufre

NUTRIENTES

DESCRIPCIÓN

"EN POCAS PALABRAS"

Corresponde a un elemento fundamental en la estructura de determinados aminoácidos que permiten la síntesis de proteínas, como enzimas y hormonas en el organismo, estrechamente relacionadas con los procesos metabólicos, endocrinos y digestivos.

"DE DONDE SE OBTIENE"

Naturalmente, el azufre se encuentra mayoritariamente en verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, las coles de bruselas, nabos, entre otros. En cantidades menores, se presenta en el huevo, ajo, cebollas y cebollín. En la industria alimentaria se utiliza dióxido de azufre, obtenido a partir de la combustión del mineral, como conservador de ciertos alimentos, como aderezos, vinagre, condimentos en conserva, vino, cerveza, productos de panificación, entre otros. En el aire también lo podemos encontrar en forma de dióxido de azufre, pero hay que tener precaución con las cantidades inhaladas, pues podrían generarse alteraciones en las vías respiratorias, producto de los sulfatos y ácidos que éste emite.

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