El mote es un cereal rico en hidratos de carbono. Es de apariencia ovalada, blanquecina y textura blanda. Su valor nutricional es muy completo, pues es un alimento altamente energético, rico en minerales fundamentales. Es un excelente alimento especialmente para jóvenes, adultos mayores y deportistas, pues tiene un importante impacto en el compartimiento óseo y muscular. Se puede consumir como acompañamiento de ptoteínas, ensaladas e incluso en postres de fruta.