Puré de arvejas
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Esta preparación es perfecta para salir del típico puré de papas y hacer algo más original y entretenido.
INGREDIENTES
- 400 grs de arvejas secas**
- Comino
- Ají de color o merquén
- Sal y pimienta
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cortada en cubos
- 70 cc de crema
- 20 grs de mantequilla
INSTRUCCIONES
- En un bol añadir las arvejas, cubrir con agua fría y dejar reposar toda la noche, o al menos 6 horas
- Colar las arvejas y llevar a una olla, cubrir con agua hirviendo, comino, ají de color, sal y pimienta. Llevar al fuego y cocinar durante al menos media hora a fuego alto, una vez que estén blandas, retirar del fuego y colar (reservar el caldo para preparar el puré)
- En una olla derretir la mantequilla, añadir el ajo, la cebolla y saltear hasta que la cebolla esté transparente
- Agregar las arvejas, mezclar y retirar del fuego
- Con una mini pimer moler las arvejas, añadiendo poco a poco el caldo reservado***, una vez que el puré este suave y sin grumos llevar nuevamente al fuego, añadir la crema y cocinar a fuego bajo hasta hervir, sin dejar de revolver para que no se pegue, servir de inmediato
- *Debes considerar que hay que dejar en remojo las arvejas toda la noche
- **Las compré en el supermercado, en el pasillo de las legumbres
- ***La cantidad de caldo va a depender de la textura que quieras darle a tu puré, en mi caso use 1 taza y ½ de caldo
PORCIONES
6
DIFICULTAD
intermedio
