Ensalada de quínoa, arvejas y tocino crocante
RECETAS
DESCRIPCIÓN
La quínoa es un producto que no deja de estar en boca de todos. A pesar de ser una semilla muchos la denominan un pseudo cereal, debido a las grandes propiedades que tiene, que la hacen acercarse mucho a la familia de los cereales. Además de tener muchas propiedades nutritivas la quínoa es rica y muy versátil. Puede entrar como ingrediente en una hamburguesa, un risotto, una tortilla o un salteado. Esta vez la incorporé sin pensarlo dos veces a una exquisita preparación fría.
INGREDIENTES
- 100 grs de tocino cortado en cubos
- 150 grs de quínoa
- 300 grs de arvejas cocidas
- 100 grs de hojas de cilantro
- 200 grs de brotes de alfalfa
- 50 cc de aceite de oliva
- 30 cc de jugo de limón
- 5 grs de merquén
- Pimienta negra molida
- Sal
INSTRUCCIONES
- Calentar un sartén a fuego medio, añadir el tocino y dorar hasta que esté crocante (no es necesario utilizar aceite), retirar del fuego y dejar reposar sobre papel absorbente
- En un colador fino, lavar la quínoa hasta que el agua salga completamente transparente. En una olla con abundante agua hirviendo cocer la quínoa durante 15 minutos o hasta que esté transparente, retirar del fuego, colar y reservar
- En una ensaladera añadir el tocino, la quínoa, las arvejas, las hojas de cilantro y los brotes de alfalfa, aliñar con aceite, limón, merquén, sal y pimienta
- Servir de inmediato
PORCIONES
4
DIFICULTAD
intermedio
