Arroz chaufa de pollo
RECETAS
DESCRIPCIÓN
Un cla?sico de la comida chifa, fusio?n de las gastronomi?a peruano-china. Prepáralo y disfruta de estos sabores innovadores.
INGREDIENTES
--Para el arroz:
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grande picado finamente
- Sal
- 2 pechugas de pollo grandes picadas en cubos (puedes reemplazarlo con carne, camarones, champiñones o lo que quieras)
- 5 láminas de jamón picado en cubitos
- 1/2 taza de salsa de soya 3 tallos grandes de cebollín picados finamente (separa unos pocos para decorar)
- 1/2 pimentón rojo grande picado finamente
- 1/2 pimentón verde o amarillo grande picado finamente
- 1 trozo de jengibre rallado (1 cucharadita)
- 2 dientes de ajo grande picado finamente
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo (puedes reemplazarla por oliva)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
INSTRUCCIONES
- El primer paso es cocinar el arroz, pero antes, deberás lavarlo durante 5 minutos y escurrir bien el agua. Luego, en una olla a fuego medio calienta el aceite de oliva, agrega el ajo, el arroz y la sal.
- Sofríe el arroz por unos minutos, hasta que el centro de los granos se vayan tornando blancos y semi transparantes. Cuando estén en su punto, vierte el vinagre y el agua hirviendo, hasta tapar el arroz, dejando 1 a 2 dedos de agua por sobre la preparación.
- Tapa la olla y cocina a fuego bajo por unos 20 minutos (si estás en Chile, utiliza además el clásico tostador bajo la olla). Si a los 15 minutos vez que el arroz está un poco seco, sólo deberás agregar un chorrito más de agua caliente. Cuando esté listo y al dente, lo sacas del fuego y reservas.
- En un bowl pequeño, añade los 2 huevos y bátelos junto a una pizca de sal. En un sartén a fuego bajo, previamente aceitado, vierte la mezcla y cocina hasta crear una tortilla (tip: usa una tapa o plato para tapar el sartén y la tortilla se cocinará de manera más rápida y uniforme).
- Pasa la tortilla del sartén a una tabla y córtala en cubitos. Reserva.
- Sazona con un poco de sal y pimienta los cubos de pollo. Calienta un wok o sartén profundo a fuego alto. Cuando veas que comienza a humear, agregas el aceite de oliva y a continuación el pollo.
- Cocina por unos 6 minutos, procurando sellar y cocer todo el pollo. Integra el jamón picado, revuelve y deja que los ingredientes se doren, por unos 2 minutos más. Apaga el fuego y reserva la preparación en un bowl.
- En el mismo wok donde salteaste el pollo, vierte el aceite de sésamo, deja calentar unos segundos e integra el jengibre junto al ajo. Saltea por 1 minuto, para impregnar los sabores en el aceite. Luego, añade el cebollín junto al pimentón. Saltea por 1 a 2 minutos a fuego alto (la idea es que no pierdan firmeza).
- Agrega la salsa de soya junto al pollo. Revuelve por 1 minuto más para que todos los ingredientes absorban la soya. Apaga el fuego e integra el arroz junto al huevo. Mueve suavemente con unos cucharones el arroz para mezclar bien todos los ingredientes.
- Sirve caliente y decora con unos trocitos de cebollín fresco.
PORCIONES
6
DIFICULTAD
intermedio
